Rote-Bete-Salat

Zutaten

• 500g Rote Bete
• Zwei Orangen
• Eine Avocado
• Ein Kopf Romanasalat
• 15g Sonnenblumenkerne
• Apfelessig

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Beschreibung

Ein sehr leckerer, frischer und schnell zuzubereitender Salat. Sorgt für Abwechslung im Alltag aus Eisberg- und Kopfsalat. Passt sehr gut zu Nudelgerichten, wie zum Beispiel den Linguine Aglio e Olio.

Zubereitung

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten und zum Abkühlen auf einem Teller ausbreiten. Danach die Rote Bete in Streifen schneiden, den Romanasalat waschen und in Streifen schneiden, außerdem die Orangen schälen und filetieren. Die Reste der Orangen auspressen und sechs Esslöffel Saft mit zwei Esslöffel Apfelessig nach Geschmack mischen. Alles gemeinsam in einer Schüssel mit der Salatsoße vermengen. Die Avocado kurz vor dem Servieren in Streifen schneiden und dazu geben.

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